香辣猪蹄儿

用料  

香辣猪蹄儿的做法  

1. 1、猪蹄买来用火枪烧一下毛，然后用钢丝球擦洗干净。

2. 2、冷水下洗净的猪蹄，加入花椒、料酒、姜、葱焯水去腥。

3. 3、起锅烧油，放入冰糖，炒糖色

4. 4、放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味

5. 5、再放入黄豆酱、（喜欢吃辣还可以在加少量豆瓣酱）生抽、老抽、翻炒均匀。

6. 6、加入开水，大火烧开，小火盖盖炖煮半小时加盐，再盖盖炖煮1个多小时。

7. 7、大火收汁，慢慢翻炒（以免糊锅）。然后铲出来放入盘中。

8. 8、撒上芝麻、辣椒、麻花椒，热油泼一下。撒上香菜点缀即可。

9. 9、如果没吃完的猪蹄想要加工烤猪蹄：猪蹄撒上辣椒粉、孜然粉、椒盐粉，烤箱220度15分钟。烤完即可吃。