东北硬菜锅包肉

用料  

东北硬菜锅包肉的做法  

1. 准备2块里脊肉，这是买的五花肉上带的里脊肉部分，家里一般都是买五花肉，很少买里脊肉，

2. 切成6~8cm的片，
   不用担心是否有点厚，
   因为下一步操作会使肉片变薄，

3. 在每一片肉上用刀背敲打，这样能使肉片口感软嫩

4. 敲打好后的肉片会变薄变大，
   过大的肉片可改刀切小

5. 肉片放姜粉料酒一丢丢盐抓匀腌制10分钟左右

6. 土豆淀粉和水按2：1比例混合成淀粉糊

7. 葱丝姜丝胡萝卜丝切好备用

8. 肉片放到淀粉糊里

9. 锅中放油，木筷子放进去周边起小泡即可开始炸第一遍

10. 表面炸微微黄色即可捞出，这一步的作用是炸熟定型

11. 全部盛出后升高油温复炸30秒左右，
    不要炸太长时间，否则肉容易硬

12. 锅中留少许底油，放入白糖，白醋，生抽，料酒（5：2.5:1:1）以及葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒半分钟左右

13. 放入炸好的肉片翻炒半分钟左右，
    这一步忘了拍照了

14. 撒点香菜末出锅。
    外酥里嫩，酸酸甜甜，
    好吃到怀疑人生~