东北名菜-锅包肉
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每个东北人心中都有这道酥脆酸甜的锅包肉。今天我们就来做这道回味无穷的锅包肉肉。
用料
猪里脊 | 600克 |
葱姜蒜 | 少许 |
香菜 | 少许 |
胡萝卜丝 | 少许(家里没有了我就用苹果丝代替,哈哈) |
白醋:陈醋 | 5:1 |
淀粉 | 半袋 |
东北名菜-锅包肉的做法
准备各个食材
里脊切和刀背一样的厚度,要均匀哟。
少许料酒,胡椒粉,咸盐味上15-20分钟
锅包肉最关键的来了,淀粉半碗用水搅拌均匀,静置15分钟左右,分层把水倒掉,剩下的水淀粉刚好。
水淀粉包裹着里脊,把油锅烧五六成热,第一遍炸定型。
炸好的第一遍备用。离成功又近了一步哟
把剩的油加热很热,把所有的肉肉复炸一次,这次就可以帮肉肉排油,肉肉酥脆了,别炸过了,时间也就1-2分钟左右。
最后把少许油烧热,爆葱姜蒜,放入胡萝卜丝香菜,放入浓浓的糖醋混合汁。然后把炸好的肉肉放入锅中翻炒10秒,立刻 出锅。时间长一点肉肉就不酥脆了。
最后出锅上盘。酸甜酥脆,流口水。开动吧。
小贴士
1,肉肉薄厚切均匀
2,搅拌均匀淀粉静置分层把水倒掉,会觉得淀粉很干,要先抓软在倒在肉肉上抓揉均匀。
3,第一次炸五成热油定型,油温烧热了再复炸时间不要长一两分钟。要不就柴了
4,最后翻炒上汁就几秒,要不肉肉就软了不酥脆了。
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