芹菜香干榨菜炒肉丝

这也是爸爸生前最拿手的小炒之一，只是想找回小时候的味道。

用料  

芹菜香干榨菜炒肉丝的做法  

1. 里脊肉顺着纹路切丝，加少许料酒，酱油，生粉，水，搅拌上浆。热锅热油，下肉丝扒散，盛出备用。

2. 香干切片，芹菜洗净切段，大蒜切片备用

3. 热锅下油，先放蒜爆香，再下香干，翻炒均匀，下芹菜炒软，下肉丝和榨菜丝，加少许盐，淋两勺酱油，少许味极鲜，白胡椒粉，出锅前锅边滴点醋，加葱末，小米辣。特别下饭！

小贴士

炒菜用大火，中途少量滋一点水，这样菜不会干不会糊，而且更容易熟。这个是之前一个湖南阿姨教我的，很受用。
出锅前锅边滴醋，没有酸味，但是菜的味道更有层次。
因为有榨菜，所以加盐要适量，自己控制咸淡。