红烧排骨虎皮蛋
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自从上次老公生日做的红烧肉,里面放了虎皮鹌鹑蛋,孩子们是吃的津津有味,早上去上学告诉他今天要做排骨,要求放鹌鹑蛋,好吧,为娘答应你😊😊
用料
肋排 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
姜 | 5片 |
葱段 | 数段 |
蒜瓣 | 6瓣 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 5颗 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
水 | 约400克 |
红烧排骨虎皮蛋的做法
煮熟鹌鹑蛋,过凉水,上下颠锅直蛋壳碎掉,从大头开始剥起,由于孩子们都喜欢吃,我就放的多些,下次估计更多点才够~
排骨焯水,放温水里洗干净控水
锅内放适量油,不要太少,油热后开始炸鹌鹑蛋,炸到皮都是金黄色。
炸好的鹌鹑蛋
平底锅放适量油,排骨入内煎至两面金黄
煎好排骨,放葱姜蒜,冰糖,加料酒,生抽,老抽,翻炒使其上色均匀,加入适量水,没过排骨为宜。大火烧开后,转中小火炖20分钟。
放入鹌鹑蛋,继续炖30分钟,大火收汁,如果喜欢用汤汁拌米饭可以保留。
大功告成,开吃啦!真的是香喷喷啊~
小贴士
我没有另外放盐,因为是给孩子们吃的,加入了生抽和老抽就可以了,加入的佐料我没量过,都是凭经验的,生抽大约3-4勺,老抽看自己需要的颜色,我放了大约1勺多点吧。
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