特色美食:冷吃兔
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用料
兔肉 | 一只 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
八角 | 3个 |
花椒 | 少许 |
蒜 | 少许 |
香葱 | 适量 |
二荆条 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
山奈 | 适量 |
特色美食:冷吃兔的做法
兔子洗净,剁成小块备用
准备腌料:生姜切片,香葱结团,料酒,青花椒,食盐
腌料和兔肉充分拌匀,腌制10分钟
将姜葱捡出,腌制好的兔肉备用二荆条辣椒泡水变软剪成节
八角,山奈打成粉1.加500g菜籽油,油温升高后将腌制好的兔肉下锅
2.大火翻炒4分钟左右,将兔肉炒至外酥里嫩
3.4分钟加入准备好的干辣椒,青花椒爆炒半分钟加一点清水
4.翻炒两下加入1.5g山奈粉和八角粉,5g生抽酱油
5.转中小火收汁,5分钟时间即可
6.再加入8g辣椒面,花椒面,味精1勺,白糖少许,几滴香醋
7.小伙翻炒加入花生油即可出锅
小贴士
1.干辣椒泡水一是除去表面灰尘,二是泡过的干辣椒过油时不易糊
2.炒兔肉时,油量不可过少,过少制作不出外酥里嫩的口感
3.冷吃兔做好.24小时候食用味道更佳
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