潮汕酸梅鱼

在深圳吃过，一试难忘，回京买了原料，凭吃后感琢磨做的这道菜，觉得还不错，原料也简单，分享菜谱！
盐酸梅的酸和鱼的鲜碰撞，有梅子的清香和生津，又不是醋酸的那般硬朗。如果你爱吃鱼，可以试试这道菜！

用料  

潮汕酸梅鱼的做法  

1. 新鲜带鱼一条，收拾干净，切段。

2. 酸梅三颗，用勺子捣碎，去掉核。

3. 普宁豆酱一勺，别多，多了咸

4. 辅料准备齐全，姜片、蒜头、芹菜切寸段。

5. 锅里放油，放姜、蒜煸香

6. 下入带鱼，微煎，不用翻面。

7. 倒入开水，黄酒，豆酱、酸梅泥

8. 中大火开盖炖至收汁，撒入芹菜段，装盘。

小贴士

1、带鱼一定要新鲜，如果新鲜度不够，还是去做炸带鱼之类的菜肴吧。
2、其他新鲜海鱼也适用这个做法。
3、盐酸梅和普宁豆酱一定不能替换，否则这道菜也就没了灵魂～