潮汕腌咸梅

这个咸梅，是我从小吃到大！以前是奶奶腌，之后是妈妈腌，等到长大成家就想继承家的味道，所以自己请教了妈妈自己腌

用料  

潮汕腌咸梅的做法  

1. 把买回来的青梅洗干净，晾干！一定要晾干水分哦！然后用竹签去掉果腚，不去会影响成果

2. 腌的过程忘了照相啦！把瓶子洗干净晾干，一定要无水无油，这样才能保证咸梅腌的过程中不会变质

3. 第一层一定要放粗盐，然后放青梅，一层盐一层梅子这样腌制。盖好瓶子即可！接下来就是等待时光的酝酿啦！

4. 这个梅子是我腌了一个星期的状态，切记一定放在阴凉通风的地方储藏，不要放在阳光底下！

5. 腌咸梅这个过程需要大概要三个月左右才能食用！腌到粗盐差不多化为止！取用的时候一定要保证乘器干净无油，才能保证这瓶东西可以储藏很久哦

6. 这个是腌了差不多10左右的样子，今天看到瓶子有一些梅子的杂物，就把梅子夹出来，和把那个盐水分离一下，去掉之前去不了的腚，用个密筛过滤一下盐水隔离下漂浮物，这样就可以放很久啦！那些盐还是要倒回去的

小贴士

这个是我第一次写菜谱，有些步骤没有那么清楚！
应该有些会问这个怎么吃。我们家那边就把腌出来的梅汁加点糖水，蘸冰西瓜吃！或者是孩子夏天没胃口，拿出一颗咸梅，加点砂糖戳成酱，可以配白粥！也可以蒸鱼！可以做成咸梅冰棒！