潮汕酸梅

每到4月份就是青梅上市的季节，妈妈总会买上几十斤来腌制酸梅汁，或者做成青梅酒。腌好的酸梅梅汁通常用来蒸鱼。

用料  

潮汕酸梅的做法  

1. 刚上市的青梅是这样的，很青，看着好酸。

2. 放几天，差不多变成这样，发黄。这几天天气热，放了三天。

3. 摘掉蒂头，然后用水洗一两次，洗干净，沥干水。

4. 铺满盐，放上一两天，注意要盖上盖子什么的，防止蚊虫。

5. 放两天后，盐基本上都融化了。

6. 梅子捞起来放缸里，盐水也一起倒进去，剩下来的盐也铺在上面，不要浪费。

7. 一般腌制三四个月就可以了，腌制好了的梅子梅汁用来蒸鱼最好吃了😋