多刺小鱼就该这样吃,没人敢挑刺!
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
处理刺较多的淡水小鱼,油炸是个好方法,今天教大家做一种神奇的酱油汤,跟这种炸过的鱼非常搭,风味一绝!
用料
烤子鱼 | 250克 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 45克 |
生抽 | 65毫升 |
净水 | 400毫升 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
八角 | 1个 |
多刺小鱼就该这样吃,没人敢挑刺!的做法
烤子鱼预处理:250克烤子鱼撒薄盐,然后用水冲洗,鱼鳞就可以自然脱落了,捞出放在阴凉处,沥干水分;
酱油汤调制:热锅起油,爆香葱段、姜片、八角,倒入生抽、水,煮开后加一点盐、冰糖调味,关火;
烤子鱼炸制:等烤子鱼表面不再有水了,把油烧到六成热,下鱼炸透,大约需要三四分钟;
烤子鱼浸汤:炸好的鱼浸入酱油汤10秒,时间太长口感容易偏软,烤子鱼就做好了。
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