【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！

吃鱼怕卡刺，今天老傅来为大家支招，带来一道宫廷菜：酥焖带鱼，和酥鸡、酥肉、酥海带统称为四大酥。先炸后焖的处理，让吃口酥烂无比，连鱼骨都能吃，再也不用担心卡刺，味道醇厚，冷热食用均可！

用料  

【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！的做法  

1. 带鱼切成7～8厘米的段，再两面改花刀；

2. 切好的带鱼里面加花椒、料酒、盐，抓匀腌制15～30分钟；

3. 调汁：碗里加陈醋、酱油、料酒、白糖、净水、盐，调匀；

4. 油温七成热的时候，下带鱼，炸到两面金黄色，捞出沥油；

5. 砂锅底下铺满姜片，把带鱼码好，放入葱蒜、香叶、花椒，倒入调好的汁，和少许净水，煮一个半小时即可。