巨香的【辣椒油】,再也不用担心外面的买的添加啥了
来源:菜肴屋 阅读:7.07K 次
小区邻居是四川人,有一天,去她家吃饭的时候,看她餐桌上有这个辣椒油,可香可香了,和外面店里吃的无异,于是就偷师学艺过来了😁😁😁😁😁😁
她说她们那边的辣椒面都是自己凿出来的,更香,家里没有那工具,直接外面买的辣椒面
可能不一定是最好吃的辣椒油,但于我而言,够够的了,如果以后还有发现更好的配方,再分享哈😊大家如果有更好吃,更正宗的法子,欢迎留言分享哈😊
用料
辣椒面 | 35克 |
芝麻(喜欢可以多加) | 10克 |
盐 | 1克 |
孜然粉 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
十三香 | 2克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
姜片 | 3片 |
白芝麻 | 10克 |
生抽 | 5克 |
自制香油: | |
食用油 | 150-200克 |
其它材料如步骤4 |
巨香的【辣椒油】,再也不用担心外面的买的添加啥了的做法
往35克的辣椒面里加入2克花椒粉,2克孜然粉,2克十三香,蒜蓉,10克的白芝麻,生姜切丁
向步骤一准备好的调料中加入些许的盐粒,加入5克生抽,用筷子搅拌均匀
搅拌如图一样即可
制作香油,起锅烧油,锅中倒入150克油,加入步骤4配料,小火慢熬出香味,直到材料略干显黄即可捞出
分两三次将香油加入辣椒面里,主要是防止油沸腾出,所以要分批次加入油,然后搅拌,让所有的辣椒面充分被油淋到
美味香辣的辣椒油就出锅的,可拌面加点,凉菜加点,蘸饺子等等,非常好用,做一次可以用几天
一勺红油,色泽感、美味感
调制凉拌黄瓜汁液,少许盐,少许汤,一勺生抽,一勺陈醋,些许姜末,些许葱花,些许蒜蓉,一勺辣椒油,完美凉拌汁
凉拌黄瓜
凉拌海带苗
小贴士
1.在向辣椒面浇入热油的时候要注意分批次加入,防止沸出
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