红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）
来源：菜肴屋 阅读：2.06W 次
我真的好吃到连最后都没有一张摆盘图
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 料酒 | 1碗 |
| 姜 | 1头 |
| 黄葱（我没买到其他葱，其他也可以） | 1根 |
| 白砂糖（用冰糖更好，用量自行换算） | 2把 |
| 八角 | 3-5个 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 3把（稍微偏辣，自己酌情） |
| 老抽 | 2勺 |
| 独头蒜（其他蒜也行，用量自行换算） | 2个 |
| 胡椒粉（可不用） | 2勺 |
| 啤酒（不要买清爽型的，可以料酒代替，用量自行换算） | 1罐（易拉罐装那种） |
| 红方干腐乳（我觉得是比较重要的味道，实在没有，不加也行） | 2块 |
| 黄豆 | 适量 |
红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法
买猪蹄让他给你切小块，带回来清洗，冷水下锅
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第2张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第2张")
加葱姜，用点去皮下来的边角料，待会剥好的另有用途（没买到小葱，只买到黄葱，都可以）
加料酒一碗
水沸腾捞起![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第3张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第3张")
白砂糖两把（用冰糖更上色，我没有）（大概四勺左右吧）
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第4张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第4张")
糖化变色，下猪蹄
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第5张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第5张")
加2勺老抽，翻炒
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第6张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第6张")
香叶5片，八角3-5个，独头蒜2个，花椒1把，干辣椒3把，翻炒
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第7张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第7张")
加胡椒粉2勺
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第8张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第8张")
半罐啤酒半罐水，烧开，中火沸腾5分钟，盖盖子，25-30分钟，就差不多好了，但是要继续
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第9张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第9张")
开盖，下两块腐乳，捣碎，加剩下半罐啤酒，再加半罐水，大火沸腾，中火翻炒，5分钟后，盖盖子
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第10张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第10张")
大火收汁，别收完了，汤汁拌饭好吃
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第11张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第11张")
已经特别软糯了，装碗
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第12张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第12张")
还可以烤，皮上拿叉子戳一戳，入空气炸锅20-25分钟，拿出来巨香
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第13张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第13张")
好吃到模糊
![红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第14张]( "红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）的做法步骤图 第14张")
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