苹果酥酥派 | 学会做它,妈妈再也不用担心我不吃苹果了
小孩子对吃的有着某些相通的偏执,总会对一些食物有着天然的排斥,比如西蓝花,再比如苹果。
在大人眼中,苹果可是好东西,“一天一个苹果,医生远离你”。我小的时候就不怎么爱吃苹果,现在我的孩子也对苹果兴趣缺缺。本该人见人啃一口的苹果这是招谁惹谁了?
我想,我们小时候可能是水果匮乏,没什么选择,只能被迫吃苹果,愣是给吃伤了,至于现在,那就是选择太多,有那么多挑花眼的水果,为什么还要选那么硬且味道没那么香的苹果呢?
其实,换个打开方式,也能过好苹果被嫌弃的一生。
刚好今天是万圣节前夜,算是一个开派对的借口。在西方,没有派,怎么搞得起派对?
在节日里,美国的空气闻起来都有苹果派的滋味。二战期间,政府就曾用“为了母亲和苹果派而战”,号召男孩们上战场。其实苹果派最早来自英国。1381年,英国诗人杰弗里•乔叟出版的食谱里。相比起美国派的热烈豪放,英式苹果派更有日常的朴拙之味。简•奥斯汀就曾说“好的苹果派是我们家庭幸福的重要组成”。
但对我来说,苹果派曾是让人很有负担的甜蜜。层层叠叠的酥皮意味着足量面粉,吃下去顶得慌。怪不得在某些时刻,苹果派被当做主食投喂给正在长身体的孩子们。
无意中看到戈登•拉姆齐分享的苹果派食谱,觉得这个值得一试。这款苹果派不需要揉面和面开酥,做起来也很方便,可能更接近老式英国苹果派吧。
需要的只是把苹果放入焦糖中炒软,让它变得绵软又不至于融化。装在小模具里,刚好是适合小孩子一次一个的量。酥皮其实主要是面粉、黄油和燕麦搓成的屑状,松松散散洒在苹果表面,烤到外表酥香,吃起来噶次噶次响就好啦~
作为简易版家庭苹果派,这道甜点的点睛之笔就在于黄油!黄油!黄油!我用的是安佳黄油,这也是我平时经常会选择的品牌。黄油柔和的奶香味儿,闻起来就是个孩子呀!随着热气融化,跟苹果浓郁的果香形成前调后调,整颗苹果派吃起来比较有层次,第一口到最后一口,总有惊喜。
经我家挑嘴的孩儿亲测,味道超级棒。他顺便钦点,以后生日不用蛋糕了,就给我做个苹果派吧~这种跟小孩儿气味相投的食物,怎能让人不一口就爱上?
用料
酥酥派馅 | |
苹果擦丝 | 3个 |
苹果切块 | 3个 |
白砂糖 | 30g |
香草荚 | 1根 |
柠檬 | 1个 |
黄油 | 10g |
玉桂粉 | |
酥酥派皮 | |
低筋面粉 | 400g |
黄油 | 100g |
谷物麦片 | 200g |
粗黄糖 | 60g |
玉桂粉 |
苹果酥酥派 | 学会做它,妈妈再也不用担心我不吃苹果了的做法
苹果洗干净,不用去皮直接擦成丝
剩下的几个苹果切小块备用。
这道苹果派可以直接就着锅做,如果怕麻烦,可以准备1口可以放进烤箱的锅。
也可以像我这样分装在小碗里分给小朋友,总之准备一口敞口平底锅,开小火,放白砂糖进来。香草荚取籽放入锅中,用少许肉桂粉调味,让糖慢慢融化,可以摇晃锅体避免局部过热,但是糖浆不要搅动。
砂糖融化以后,我放了1块安佳的早餐黄油增加香味
然后把苹果丝倒进来,1个柠檬的皮擦丝然后把柠檬汁全部挤进来。
放入苹果块微微炒软备用,开始准备酥酥派皮。
取个大碗,把低筋面粉、粗黄糖和肉桂粉放在一起搅匀。
把室温软化的黄油放进去,尽可能快的搓成沙状。
然后把麦片放进去稍微和匀就好了。
取1个小碗,碗底放炒好的苹果馅,盖上酥酥派皮
放进烤箱,200摄氏度,上下火10分钟,注意随时观察。
可以装饰上自己喜欢的水果,酥酥苹果派就做好啦~