没有小刺的湘式草鱼

外婆是家里的老幺，虽然住在湖区常常吃鱼，但每次吃鱼的时候她的爸爸都会很细心的把鱼刺剔掉，造成外婆长大后一直都不太会剔鱼刺，也不喜欢吃骨头多的部位。草鱼是家常菜里的常用食材，怎样既能避免剔小刺的麻烦 又能吃到美味的鱼肉呢？外婆借鉴了广东人制作鱼丸的方法，研制出了这款没有小刺的湘式草鱼，收到了家人的各类好评！

用料  

没有小刺的湘式草鱼的做法  

1. 姜 切成大片，蒜 拍裂，自制剁辣椒若干 西红柿切成片
   

2. 2.8斤重草鱼一条，买鱼时要求剃出主骨。
   剪掉各部位鱼鳍，洗净鱼身。

3. 将鱼头、鱼骨切成大块备用

4. 另外两块把鱼排部分切出后，顺着大刺切成大块

5. 鱼块备用

6. 鱼背肉切成片，分成三份，每份加些许姜末

7. 放入果汁机的绞肉杯里打成鱼肉泥。

8. 加入料酒、油搅拌均匀后放置二十分钟后放入生粉和盐搅拌均匀。

9. 热锅冷油（两勺花生油），先把姜片放入炒至透明状（以避免鱼粘锅）后取出

10. 将鱼块平放于锅内盖上锅盖煎（中火）

11. 看到鱼肉变色后调成小火，把各类调料和西红柿放入，放料酒、生抽、盐

12. 加600毫升水，盖上锅盖，调成大火煮。

13. 水开后两分钟用锅铲轻轻翻动后将鱼放入搪瓷锅内继续煮。

14. 大火煮开后转成小火，用时15分钟。

15. 起锅前放葱花

小贴士

1、活鱼剖好后一定要在两个小时内把它做熟 ，这样的鱼肉最鲜美，所以每次上午买好鱼一回家就先把鱼骨部分做熟。鱼泥调好后可放置在冰箱冷藏，下午做饭的时候再加热鱼汤后把鱼泥用筷子分成一块块的投放进去，水开后两分钟即可，最后加葱。
2、加水时可加热水，那样汤呈奶白色。一次性要加够，不能中途加水。