没有鱼刺的鲫鱼豆腐汤
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汤鲜味美,适合怕鱼刺的宝宝。
想知道鱼汤为什么没有鱼刺?
那就快往下看吧
用料
小鲫鱼 | 4-5条 |
嫩豆腐 | 1盒 |
姜 | 6片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 3棵 |
水 | 两汤碗 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 十几粒 |
白胡椒粉 | 少量 |
蘑菇 | 3个 |
绿叶蔬菜 | 少量 |
没有鱼刺的鲫鱼豆腐汤的做法
油锅内先放入2片姜和一半蒜末,姜和蒜末发黄后放入花椒和三分之一的葱花略煎,然后放入处理好的鱼。用小鲫鱼就可以。用小火煎到两面发黄。
用铲子把小鱼铲碎,越碎越好。然后加入两碗水,加入黄酒、2片生姜、三分之一的葱花,剩下的蒜末,倒入一点白胡椒粉,盖上锅盖煮开后小火再煮半小时。
半小时后,汤已经像奶白色了,这时候我们要揭开鱼汤没有鱼刺的秘密了
那就是把汤倒入细细的滤网,如果怕有漏网的鱼刺,可以像我一样用两层滤网。倒的时候用铲子挡一下,免得鱼块掉下来太多堵住滤网,汤下不去。
经过过滤的鱼汤,再也没有鱼刺的烦恼啦!加入剩下的葱姜,嫩豆腐和蘑菇切成块放入汤中,煮5-10分钟,加入适量盐调味,关火前放入一点绿色蔬菜,烫一下,一道色香味俱全的汤就好了。
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