【V·cooking】 奶奶的味道·上海醉鸡
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偶然看到一位台湾奶奶做的台湾醉鸡勾起了我的回忆，那些年奶奶做的上海醉鸡，于是也想靠着回忆，还原奶奶的味道。
用料
| 全鸡 | 一只 |
| 花雕酒 | 半瓶 |
| 糟卤 | 一袋 |
| 葱 | 少量 |
| 生姜 | 少量 |
| 枸杞 | 少量 |
| 冰水（冰块） | 若干 |
【V·cooking】奶奶的味道·上海醉鸡的做法
将买来的鸡洗净，用厨房纸吸干鸡身上多余的水分，放一边待用
![「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第2张]( "「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第2张")
准备一锅热水，放入葱姜待水烧开
![「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第3张]( "「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第3张")
烧开后转小火放入准备好的全鸡，待煮10分钟，然后将鸡身翻面再煮十分钟，待全鸡煮嫩即可撩出，把水沥干。
![「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第4张]( "「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第4张")
等待全鸡煮熟的同时调制醉鸡露，糟卤与花雕酒比例为1.5:1，之后将洗净的枸杞一同放入
![「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第5张]( "「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第5张")
将煮熟的全鸡放入准备好的冰水里，冰两至三分钟即可
![「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第6张]( "「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第6张")
在密封罐中放入切好的鸡块，放入少许姜片，倒入准备好的醉鸡露
![「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第7张]( "「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第7张")
盖上密封盖，放入冰箱，待一直三天即可食用
![「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第8张]( "「V·cooking」 奶奶的味道·上海醉鸡的做法步骤图 第8张")
小贴士
冰块是让醉鸡脆嫩的关键
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