娃们最爱的虾仁小刺猬
周末娃他爸突然发了个视频,说这道虾仁小刺猬很好做。于是我买了虾仁和吐司,让他准备玉米片。果然娃他爸都是骗人的,等我万事俱备只欠玉米片时,他临时拿了几包山药芝麻薄饼干就把我打发了😭
幸好卖相虽然不够好看,口感还不错,不枉我卖力了两小时~
用料
虾仁 | 300克 |
吐司方块 | 5片 |
玉米片(实在没有就用别的薄片代替) | 若干 |
鸡蛋清 | 1个 |
食盐 | 少量 |
黄酒 | 少量 |
白糖 | 少量 |
娃们最爱的虾仁小刺猬的做法
注意点:
1.虾线一定要提前清理干净。
2.盐只要一小勺,不要多。
3.加蛋清会使虾仁更细滑。
4.搅拌拍打多点时间,让虾团带有点粘性。1.图片上写错了,应该是加入一点点姜末和一小勺白糖。
2.黄酒也只要一小勺,不要多。
3.搅拌拍打继续发力,最后粘粘的一团。这时的虾仁也可以直接做虾滑,或者虾圆。1.因为要做小刺猬,可以用椭圆模具切吐司块。小朋友喜欢还可以改用别的模具,孩子也可参与,这算是亲子时光。
2.后面两步忙着做,没拍。应该先把吐司片的单面放入玉米淀粉,裹上一层。再把虾团放在吐司片上,堆成圆锥形,四周一定要尽量抹匀。
3.正常是在虾仁上插玉米片,再用芝麻做双眼睛。这回没办法,我临时插了芝麻薄饼,虽然出锅没那么好看,不过入口脆脆的,还挺好吃。
4.把小刺猬们先放油锅,低温浸湿,然后再高温炸至酥脆,就可以出锅了。刚出锅时,尴尬的发现四周没抹匀😓立即假装没看见!
咬一口,又香又脆!娃吃得很嗨!
小贴士
1.虾仁拍成泥前,一定先要把虾线清理干净。我一开始忘记了,后来在虾泥中清理虾线理得一把眼泪。
2.虾泥一定要搅拌充分,拍打时间长一点,把里面纤维都弄断,后面做刺猬身子时才能抹得更匀称。
3.刺猬的刺最好适用杏仁片,这样油炸出来是透明的,造型漂亮。
4.调料还是要根据家里口感放。我按视频里放了一勺,结果家人都觉得稍微咸,我家普遍淡口。
5.一次不要多做,300g够一家四口吃的。冷了影响口感,避免浪费。