香辣肉丝莜面饼
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莜面是最古老的燕麦,三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年,莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。
用料
莜面 | |
莜麦麸皮 | |
里脊肉 | |
香菜 | |
干红辣椒 | |
姜 | |
蒜 | |
盐 | |
生抽 | |
生粉 | |
糖 | |
酵母粉 |
香辣肉丝莜面饼的做法
莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合,放适量盐。
缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉,酵母粉温水化开,加入面粉中。
揉成面团,包上保鲜膜静置饧发,再分成大小相等的剂子,揉成小面团,按扁。
锅内放少量水,小面饼的一面沾上水贴在锅边,盖上锅盖,水烧开后转小火,待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
锅内加油,小面饼煎至两面金黄。
装盘
香菜切段装盘。
干红辣椒切丝。
里脊肉切丝,放少量盐,生粉抓匀。
起油锅,放少量盐,放入辣椒丝炒香装盘。
起油锅,放姜,蒜爆香,放入肉丝滑散变色。
放少许生抽,糖翻炒入味即可装盘。
配在一起有食欲吧!
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