南瓜刺猬包

玩转面粉，大变身

用料  

南瓜刺猬包的做法  

1. 南瓜去皮，洗干净

2. 切薄片，放入蒸笼蒸熟

3. 放入碗中，趁热用勺子压碎

4. 再称出150克面粉，5克糖，2克酵母
   我用ACA的电子秤，可以精准到0.1克的

5. 和成团，封上保鲜膜，进行一发

6. 发到比原来体积大2倍，手指沾面粉，在面团上戳洞，洞口不塌，不回缩，表示己发好

7. 面团轻拍排气，在分成40克一个的剂子

8. 揉圆后用擀面皮擀成中间厚，四周薄的圆形，包入准备好的豆沙

9. 捏紧收口

10. 在搓成水滴状

11. 用剪刀剪出刺猥的刺，一排排交叉剪开

12. 再用黑芝麻点缀，装眼睛，放入蒸笼架上，二次发酵，二次发到比原来体积大2倍后，大火烧开水后转中火，蒸15分钟，好后闷5分钟再开盖

13. 成品图

小贴士

南瓜蒸的时候含水量不同，所以面粉需要灵活应用