南瓜刺猬馒头（Funburnt X5）

用料  

南瓜刺猬馒头（Funburnt X5）的做法  

1. 南瓜提前切片蒸熟捏成泥备用

2. 把材料都倒入和面机进行和面（根据面粉吸水情况看要不要加水）

3. 和至面团表面光滑即可（7-8分钟左右）

4. 切换发酵功能，选择35°发酵40分钟左右（时间根据室温会有所不同）

5. 发酵至原来的两倍大左右，用手戳不会回缩就是发好了

6. 面团拿出揉面排气，分成13个55g左右的小剂子

7. 取出一小份边加少量的面粉边揉，揉至面团光滑内无气孔，整形成水滴状

8. 用修眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺，从头至尾一排排交叉剪

9. 剪好后沾少量水在刺猬眼睛两侧各点一下轻轻按上黑芝麻做眼睛

10. 水开后大火蒸20分钟左右，焖3分钟再出炉

11. 完成

12. 成品

小贴士

根据南瓜湿度可以适当添加少量水
整形时刺猬头部尽量整成长一点尖一点，发酵好后不至于变成没有嘴
剪刺猬的刺尽量剪出长短一致，这样做出来比较美观
夏天在做的过程中馒头也会发酵所以可以不二发，气温低的做好后可以二发15-20分钟左右，稍微膨胀即可