刺猬馒头
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用料
面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
酵母 | 4克 |
白糖(选用) | 15克 |
盐 | 4克 |
面粉(排气用) | 50克 |
刺猬馒头的做法
除排气用面粉五十克外,所有材料混合,揉成光滑的面团,手光,盆光,面光,发酵40分钟,大约两倍大,然后把排气用50克面粉放菜板上,揉进面团里,排气必须到位,这一步很重要,好不好吃取决于这一步,然后分成自己合意大小的面起子,整理成圆形,如上图
两手往中间挤压,把面团挤压成椭圆形
全部整理完后,捏嘴巴,在眼睛处抹点水,放上你喜欢的眼睛
尖头剪刀,剪刺猬的刺,每排交替剪
放锅里
放锅里
全部做好,放锅里,开火蒸,不需要二次发酵,因为整形时已经在发酵了!
水开15分钟关火,闷3分钟,慢慢开锅盖
出锅
出锅
出锅
是不是很漂亮?
还可以放馅进去,小朋友最爱!
小贴士
揉面一定到位,必须把排气的五十克面粉揉进去,再分面起子,这样表面光滑,不会出现塌的现象!
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