豆沙馅刺猬

用料  

豆沙馅刺猬的做法  

1. 菠菜榨汁，因为我用的是原汁机，渣和汁是分离的，如果用普通的原汁机，最好过滤一下，这样后面比较细腻，无渣

2. 菠菜汁加入水稀释好，倒入面粉中（我习惯酵母和面粉一起混合，也可以把酵母和水一起混合）

3. 搅拌均匀，揉成面团

4. 把面团和豆沙分成，差不多大小的小剂子，面团擀皮，包馅

5. 包好馅的面团，整形，如图
   然后用剪刀剪出刺
   

6. 用牙签蘸水沾芝麻，粘到面团上，做眼睛

7. 冷水上锅，醒10分钟

8. 大火18分钟，关火再闷三到五分钟。

9. 成品

小贴士

因为广东天气比较暖和，虽然是冬天依然有二十来度，基本做完，面团也就发好了。
如果是北方的话，可以放在温暖的地方发酵，发酵好的面团，轻轻按一下，回弹回去，说明发酵好了。也可用手掂一下，发酵好的面团轻飘飘的，没发酵的时候要掂一下，感觉一下。
做的时候，最好用保鲜膜盖住，今天因为小孩闹，图省事，就没有用保鲜膜，表面稍微粗糙了些，等有时间再重新做一份。