第一次做刺猬包是去年,买了茜子的书,但方子没有按茜子的来,我觉得面粉不同吧,我每次都不是跟着书上的配比做,主要看状态,北方人做面食讲究三光,呵呵。我就是这样练就的,面食基本是看状态来的。我家大孩子非常喜欢这款刺猬奶香豆沙包。每次能吃三个到四个呢,看着他吃我也很开心。为爱下厨,这就是我的初衷~
用料
中筋面粉 | 100克 |
干酵母 | 1克 |
牛奶 | 55克 |
豆沙 | 适量 |
红豆 | 少许 |
刺猬奶香豆沙包的做法
1、将所有食材和成面团(不管用手揉还是机器揉都可以)
发酵成原来体积的2倍大
将发酵好的面团取出来,面板上撒上干粉,揉搓成细长条,再分割成每份40克的小剂子,盖上保鲜膜松弛5分钟。
将小剂子按扁,包入豆沙。将两端收口,搓成尖尖的头和圆圆的身子,用红豆做眼睛
再用剪刀斜45度剪出刺,小刺猬就做好了。
上锅盖锅上汽后蒸8分钟关火,再闷5分钟即可开盖食用