豆沙包(刺猬包和海螺包)
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用料
面粉 | 400克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 4克 |
水 | 200克 |
豆沙 |
豆沙包(刺猬包和海螺包)的做法
酵母和白砂糖用温水溶化(这里的温水属于200g总用量之中)缓缓倒入面粉中,在继续倒水,一边倒一边画圈搅拌面粉
揉成面团(这时的面团有点硬没关系),然后盖一层纱布发面45min左右(根据温度调整发面时间,千万不要时间太长,不然面团会很湿)当手指戳下去面团不回弹回落即可
揉面排气,揉成光滑的面团,分成一个个30g左右的小剂子,豆沙分成一个个20g左右的小剂子
先把它们包起来,然后我们先来做海螺包~
把豆沙包压扁,做成长条饼状,然后用小刀子竖着割几刀(不要切断)
然后向没有割过的那面卷,卷成长条,再从一端卷起,卷成圆形,海螺包就做好啦
接下来是刺猬包
把豆沙包搓得长一点,一端大一端小,小的那头扭出刺猬的嘴,在上面嵌两粒红豆,在小刺猬的背面用剪刀剪出刺来
香喷喷的包子就可以吃啦
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