海螺豆沙面包
来源:菜肴屋 阅读:1.85W 次
新冠疫情,面包店也关门了,其实不喜欢吃市售面包,太甜,还有香精味。
成天在家不出门,也闲不住,早~中~晚一顿不烧就摸得吃。下午抽空搅个面团,来个面包吧🍞,换换口味😙一直喜欢一发的面包,省时间,对于我没有整块时间的我,非常适合,口感也挺好😚😚😚
用料
高筋面粉 | 320克 |
烫种 | 70克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 28克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 14克 |
水 | 158克 |
黄油 | 20克 |
豆沙馅 | 60克 |
海螺豆沙面包的做法
1、除黄油外,所有食材加入面包机搅拌10分钟,入黄油约18分钟出膜
2、分割12等份滚圆,饧发15min,按扁,挤入豆沙馅5克,封口,搓长条,打结一头放底座下。1、一发至1.5倍大,刷蛋液,杏仁片压碎撒上
2、160℃,16min,后期觉上色浅,又改180℃,2min,出炉。拉丝啦😁😁😁
小贴士
😚烫种70克,粉水比例1:1。烧开水有水份蒸发,应多放5克左右,成品后有粘碗损耗,粉也要多放5克左右。搅成团,放冰箱冷藏。
😚烤好底座有点点老,下回看看怎么改进。
😚面包质感挺好,软,看看烫种的面包老化程度是否能延缓。
😚淡淡的甜味,味道是我喜欢的。记录一下,方便自己回头重做。
大家都在看
最近更新