豆沙面包

用料  

豆沙面包的做法  

1. 除了黄油和红豆沙以外的所有食材混合，（可以先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母）揉成光滑的面团，20分钟后加入软化好的黄油，揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

2. 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大，插空面团不回缩，发酵完成。

3. 发酵好的面团取出，按压折叠排出空气。均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟左右。

4. 称豆沙馅，每个25克，滚圆备用。

5. 松弛好的面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。

6. 捏紧收口，收口向下，轻轻压扁

7. 用擀面杖擀成长的椭圆，不可用力过度，防止擀破。（以防粘板可以在板上拍一点干粉）

8. 用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，造成别切透，不要在硅胶垫上操作，防止切坏。

9. 切好后从侧面卷起

10. 一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。

11. 抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。

12. 全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放到烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，时间大概40分钟左右，直到面团发酵到2倍大

13. 取出发酵好的面团和水，给面团刷上鸡蛋液，烤箱180度预热，
    （面团表面喷水，可撒少许白芝麻）

14. 放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制20分左右（或者上火180度，下火170度，烤制15分钟），上色稍微满意时加盖锡纸。

15. 出炉！趋热吃，很香！