甜豆沙面包
喜欢甜豆沙的人都对豆沙爱的纯粹,小的时候,推开街道旁面包店的门,豆沙的面包便映入眼帘,厚重的豆沙挑逗着每颗舌尖上的味蕾,那是一种属于怀念的幸福...来吧~和我一起寻找,那时候的味道...
此款面包简单易学,成功率高,可作为烘焙的入门之选!
用料
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 60g |
酵母粉 | 2g |
盐 | 2g |
牛奶 | 120g |
甜豆沙 | 400g |
白砂糖 | 30g |
黄油 | 30g |
蛋黄 | 一个 |
水 | 适量 |
甜豆沙面包的做法
豆沙选择水分含量少的比较利于最后的成型
将大碗中放入面粉,再分别放入盐、糖、酵母粉。鸡蛋打入牛奶中,搅拌均匀,备用。
把盐、糖、酵母粉分别与面粉调和后,在面粉中间挖一个小坑,放入混合后的牛奶鸡蛋,并用刮刀搅拌。
面粉与牛奶鸡蛋充分混合后放到案板上,开始用手揉面。
因为面团比较湿润,揉面过程中非常粘手,可以用刮刀把边缘的面刮入面团内。(揉面起筋方法:像洗衣服一样,把面团搓长,大约搓5分钟左右,面团不太粘手时,将面团搓长并对折折叠,面团甩90度,重重的的摔在案板上,在折叠一半,如此反复操作15分钟。)
将光滑的面团内分3次揉入融化的黄油。(过程很艰辛,坚持住,总会把油揉到面团里的)
黄油和面团揉好啦~~
哒哒哒~~^^面团变得光滑柔软,拉伸,不断裂说明面已和好。出现这样的膜的话面包已经成功一半啦~~加油加油 胜利✌️在向你招手!(面粉蛋白质含量高的话更容易起筋,如果揉了很久也没有出膜的话,不要灰心,建议考虑重新考虑换一种高筋面粉)
将面团揉成圆形,并使其表面光滑,覆盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积增至原来的2~2.5倍。
长大了~~~沾有面粉的手指在面团中间插入,拿出后,小孔慢慢弹回,说明已经充分发酵。
在面团上轻轻敲打,除去里面的气体。
把面团2等分,揉成圆形,进行中间发酵20分钟。(盖上一层保鲜膜,防止表面变干)
擀成30*25cm的四边形,抹上红豆沙,可以放些核桃撒在上面
卷起捏合,切1.5~2cm厚的底部链接的切口。左右交替摆开,进行一个小时左右的二次发酵。
二次发酵结束后,表面刷蛋液。
放入预热温度为180度的烤箱,烘烤13~15分钟。
出炉啦~~静待~~因为心急吃不了热面包
和你的重要的人一起分享这份幸福吧~~
小贴士
从最开始的准备材料到最后的烘烤成型共用时5个小时,当你吃到亲手做的这款甜豆沙面包时,一切都变得曼妙起来,你为她花费的时间使她变得更重要了...
步骤阅读中的括号里的内容是我的小心得,希望会对做这个面包有帮助~~^^