香甜美味的豆沙面包卷

解锁手揉出膜的技能之后就在做面包的路上一路畅通，各式各款都想尝试，豆沙是大家很喜欢的一款，可以整形成毛毛虫或者花型、心形。


手揉出膜的详细步骤请看此篇

用料  

香甜美味的豆沙面包卷的做法  

1. 将面粉、糖、盐、牛奶、鸡蛋（预留10克蛋液刷面包）混合成面絮再揉成团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右。

2. 第一步成功的话，面团已经有延展性，能拉出粗膜。

3. 将酵母加入10克牛奶中溶解，将酵母液揉进面团中，一直揉到面团光滑不沾手（大概两三分钟）

4. 加入黄油揉搓，一开始黏糊糊的，可以用刮刀辅助。坚持揉搓五六分钟，直至面团光滑不沾手有延展性。

5. 就跟搓衣服一样搓出去收回来，两三次后再换个方向继续揉搓。

6. 切一小块面团撑开检查，做小餐包只需要能拉出细膜的程度就够了，不用追求完美手套膜。

7. 将揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大，用手指戳进去，面团不反弹就表示发酵成功。

8. 将发酵好的面团按压排气后均匀分成10份小面团，盖上保鲜膜松弛十五分钟。将豆沙均匀分成10份，每份20克。

9. 将豆沙包进小面团内，滚圆备用。

10. 用擀面杖将豆沙面团擀成长舌状。注意不要将豆沙挤出。

11. 毛毛虫：用刀片在表面划出均匀的斜痕，要划透表皮露出豆沙层。

12. 翻过面，从一头卷起，就是毛毛虫造型。

13. 花型：将毛毛虫头尾相连捏紧就可以了。

14. 心形：将面团擀成长舌状后，左右对折，再上下对折，形成一个长三角形，如图所示在窄边这侧用刀切断三分之二。（注意对折的先后顺序，否则会得到另一种图案）

15. 将两边一展开就得到一个漂亮的心形。

16. 麻花辫：将豆沙面团擀成长舌状后，用刀切分成三股，顶部不切断，像编麻花辫一样编好，底部捏紧即可。

17. 整形好的的面团放入烤盘中，间隙要宽一些，以防后续面包发起来粘连在一起。将烤盘放入烤箱上层，下层放入一盆温开水，二次发酵1.5倍大。

18. 将二次发酵好的面包表面薄薄刷上一层蛋黄液。

19. 烤箱预热180度，烤盘放入中层，上下火180度烤20分钟，十分钟左右看到面包上色后及时加盖锡纸。

20. 烤好后要及时将面包从烤箱中取出来，放在网架上晾凉，美味的豆沙面包就做好啦～