豆沙卷卷豆沙包(面包机辅助版)
500g面粉里掺了20g胡萝卜原粉,出来的包包色泽比白的更好看也更营养。小朋友喜欢吃,那就多做呗!❤️ps:面包机能用就用,不是一般地解放双手。
用料
低筋面粉 | 200克 |
高筋面粉 | 300克 |
胡萝卜粉 | 20克 |
水 | 250-260克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 6克 |
豆沙馅 | 适量 |
豆沙卷卷豆沙包(面包机辅助版)的做法
做法:
1.水、低筋面粉、高筋面粉、胡萝卜粉、糖、盐、酵母粉依次放入面包机,按imix程序或揉面程序,大概20分钟停止。结束后不开盖,直接在面包机里发酵至两倍大。
2.完成后再按一次imix程序或揉面程序,让面包机帮忙揉面,十多二十分钟就好。
3.取出面团再手揉下。做豆沙卷的话取面团擀成长方形,中间铺红豆沙,上放自己喜欢的果脯,卷成一长条,揉一揉切成小卷;做豆沙包的话取一小坨面团揉圆按扁包进豆沙,包包子那样收口。豆沙馒头做法雷同豆沙包。
4.蒸笼中垫好蒸布,摆入包好的胚子们,盖盖子醒十分钟。开火隔水蒸15分钟左右,中间火调小些。关火焖5分钟即可。❤️揉面发酵都让面包机帮忙,省了好多事。
时间紧,我做得并不很细致,抛砖引玉哈!
我用了不到一半面团做了豆沙卷,小尺寸的能做十几个。
放蒸笼里盖盖醒一醒。
剩下的面团做豆沙包子豆沙馒头都ok,大家随意发挥就是。家里有无花果,顺手包了进去。
包好直接揉圆或收口时捏褶子都行,这边都叫豆沙包。
豆沙卷做好做豆沙包时动作慢了点,导致卷卷发酵过度,蒸好后顶部塌方,大家别学我动作要快哈!好在味道还是很赞,饭后趁热乎我还下去一包两卷才过瘾,小朋友下去两包,吓人不?!
自己炒的红豆沙不会像外面买的那么甜,而且不用炒到太细腻,带点颗粒感时就可以收工,吃起来更有口感。豆沙具体做法可以搜索我菜谱里的“八宝饭”。❤️豆沙包因为是后做的,发酵就刚好,蒸好后没有塌还算给力。
咬一口看到,截面组织也细腻。夹着胡萝卜的淡香,一个基本不太够。不信你们试试?!❤️
小贴士
面粉用低粉还是高粉不用太纠结,有啥用啥。我看的方子是一半低粉一半中粉,也就是低、中各250g。但家里只有高、低粉且低粉只有200g,所以我的方子就是200g低粉、300g高粉,出来的味道我们都觉得好吃。另外没胡萝卜粉的话,加抹茶粉应该也ok。紫薯粉、可可粉甜度比较大,要加的话要减量,不然面团可能很粘不好操作。仅供参考哈!❤️