紫薯紫米刺猬包

用料  

紫薯紫米刺猬包的做法  

1. 制作馅料：将紫米加适量水浸泡过夜，第二天将紫米水倒出，称180克后，重新倒入泡好的紫米里，上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。（忘记拍图了……）

2. 紫米蒸好后趁热加入炼乳和白糖，搅拌均匀。晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏备用

3. 开始准备面团，面团材料全部混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大

4. 将发酵好的面团取出排气，再揉成光滑柔软的面团。（可以把面团直接分成小剂子，再揉搓成柔软有韧性的面团，这样又快又省力。图片中上面是排气后的小剂子，下面是揉好的面团）

5. 将紫米陷从冰箱里拿出，团成小团。包入小面团中。

6. 包好的小面团捏成大水滴的形状，沾上紫米眼睛和鼻子，用剪刀剪出小刺

7. 做好的小刺猬，在蒸锅里二次发酵，开火蒸二十分钟，然后关火闷五分钟，紫米刺猬包就做好了

8. 我用一半的面团，做了蒸的刺猬包。另一半面团做了六个紫米包放入烤箱里烤了，160度25分钟，温度和时间，根据自己家烤箱的脾气适当调整吧，烤箱里作出的皮更有韧劲，也挺好吃。

小贴士

喜欢吃甜的，紫米馅里的糖和炼乳可以再加一些，单吃紫米挺甜的，但是和外面的馍一起吃，就不是那么甜了