小刺猬豆沙糯米团

做小刺猬需要4种颜色，分别是白色、黑色、红色和灰色。黑色粉团加的是食用竹炭粉，做眼睛。红色粉团加的是红曲粉，做脸蛋的腮红。灰色粉团加的是可可粉，可可色粉团揉好后颜色虽然很淡，但是蒸好后颜色是很深的，所以别看它颜色浅就拼命加可可粉，可可粉加得太多的话，会有点苦，影响口感。为了使这些粉更容易揉进去，加一丁点水。

【材料】新良水磨糯米粉100克，新良粘米粉80克，新良澄粉50克，细砂糖10克，热水130-135克左右，猪油13克，可可粉3克，红曲粉和食用竹炭粉适量，自制豆沙馅126克

用料  

小刺猬豆沙糯米团的做法  

1. 三种粉混合加入糖

2. 倒入热水，用筷子迅速搅拌开，每种粉的吸水性不同，分量仅供参考（最好是戴一次性手套揉）

3. 揉成粉团后加入猪油

4. 将猪油揉入粉团里，揉好后，盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料，每个18克，搓圆备用

5. 将粉团分成7个40克，1个10克，1个7克，1个105克，剩下的备用。全部盖保鲜膜，以防风干

6. 10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团，7克的加红曲粉揉成红色小粉团，105克的加可可粉揉成灰色的粉团（别看灰色的颜色这么淡，蒸好后就和成品图一样深色）

7. 40克粉团用拇指压成一个窝，放入馅料

8. 收口搓圆

9. 灰色的粉团取15克，擀成椭圆形

10. 盖在小圆球上

11. 用剪刀剪出小刺刺

12. 用备用的白色粉团，揪出一点，分别做出4足和鼻子

13. 粘上眼睛和腮红

14. 放在蒸锅里，用油纸垫着会更好，开水上锅蒸15分钟

小贴士

上面的分量可以做6-7个小刺猬，口感QQ的，不会很软，如果你想软一点口感的话，粘米粉放少一点。比例可以自行调配，不一定要按我这个方子做的