冷吃牛肉|马克西姆不粘锅

今天用马克西姆不粘锅做了一道川菜——冷吃牛肉，对于无辣不欢、无肉不欢的小伙伴们，这道菜绝对是大爱。

用料  

冷吃牛肉|马克西姆不粘锅的做法  

1. 先来上个成品图。

2. 老姜分别切片、切丝，大葱切段。

3. 锅中倒入清水，牛肉冷水下锅，放姜片、料酒焯水，水开撇去血沫。

4. 洗净牛肉表面的血沫，捞出控干水分。

5. 牛肉沿肌肉纹理方向切丝。

6. 开大火，锅热后倒入菜籽油，油量比平时炒菜要多些，油热后关火，放入八角、山奈、香叶、花椒，倒入牛肉，重新开火，翻炒牛肉

7. 加姜丝继续翻炒，加1勺料酒，加几粒冰糖。

8. 水分炒干后加入葱段、1勺生抽，放适量盐。

9. 倒入干辣椒丝，翻炒均匀。

10. 关火，倒入适量熟白芝麻，翻拌均匀后出锅装盘。

11. 有强迫症的可以挑出里面的葱段、八角、香叶等香料。

12. 闻着就很香，又香又辣，太好吃了