香菇牛肉羹|马克西姆不粘锅
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这道汤羹源自有名的杭帮菜“西湖牛肉羹”。别看这道汤羹很清淡的样子,喝一口香醇嫩滑,鲜美可口,还很开胃。羹的主料是香菇和牛肉。香菇中所含的营养特质能促进孩子体内钙的吸收,有利于增强孩子免疫力。而牛肉可以起到补气血的作用,滋养脾胃,强健筋骨。
用料
牛肉 | 100克 |
鲜香菇 | 5朵 |
蛋清 | 1个 |
香菜 | 1根 |
生姜 | 2片 |
淀粉 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香菇牛肉羹|马克西姆不粘锅的做法
将牛肉剁成肉糜;香菇用盐水浸泡后,去蒂切成丁;姜去皮切成丝;香菜洗净切碎。牛肉糜中加入1茶匙淀粉 、半茶匙盐、1茶匙料酒、1汤匙的食用油抓匀,腌制10分钟。
锅内倒放凉水,放入腌制好的牛肉糜,大火煮开,撇去血沫,牛肉末捞出待用。
锅内倒放凉水,放入腌制好的牛肉糜,大火煮开,撇去血沫,牛肉末捞出待用。锅内重新加入清水煮沸,加入姜丝、牛肉末、香菇丁,煮5分钟。加放1.5茶匙盐、少许白胡椒粉调味。
开小火,倒入1小碗水淀粉,搅拌至汤汁浓稠。接着慢慢倒入鸡蛋清,一边倒一边迅速地搅拌,使蛋清呈絮状。最后撒上香菜末,淋入1茶匙芝麻香油即可出锅。
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