海参食用第一步（刺参泡发流程和建议）

好多人都想吃海参，但是被这繁琐的泡发一下就吓倒了，我们不用怕它，海参的泡发状态亦是根据食用的用途来决定泡发的程度，一味追求泡发率只会让这神仙美味浪费掉咯。

海参泡发步骤多，建议单次泡发完，泡发好后单根用保鲜膜装好，这样食用最方便。

注意解冻步骤一定是放入0-4°低温解冻，解冻出来口感是最好的。

用料  

海参食用第一步（刺参泡发流程和建议）的做法  

1. 泡参
   将海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，置于冰箱保鲜箱内浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。

2. 洗参
   用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴，海参头部有一圈毛茸茸的东西需要剪掉，头部内侧也有一点石灰质状的物质也要清理掉。

3. 煮参
   这一步很重要，海参发的好不好，关键在于煮。将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后立即换文火煮40-60分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。

4. 发参
   煮好后，关火，这时候不能把海参直接捞出来，而要盖上锅盖，让整锅水自然凉透后，再把海参取出，清洗。
   将煮好凉透的海参，再次放入无油的容器中，加入纯净水中浸泡，浸泡时间24-36小时，每12小时换水一次。

5. 存参
   把泡发好的海参取出后，暂时不吃的可以摆进冷冻层，冻好后取出，单个放入食品袋中冷冻保存。其实此时的海参就是“即食海参”了，日后自然解冻后可直接食用或用来烹制美味佳肴。

小贴士

大部人都习惯海参直接放入水中煮，我在接到客户代泡发的单，更喜欢隔水蒸海参，虽更费时间，但是海参的营养保留的更好，这也值得。
发泡海参没有固定公式，海参大小，干制程度，都影响每个步骤的时间，大家在泡发过程多多探索，有不懂的可以添加微信交流。