海参·泡发和保存（印尼60头黄刺身）

海参，被称为是最完美的滋补食物，是唯一一种既防癌又治癌的食补佳品 。常吃海参可延缓衰老，提高身体机能 。

海参体内含有一种特殊成份——海参皂苷（dài）。又名海参素，它是最早发现的动物皂苷，它是一种抗毒剂， 能抑制癌细胞蛋白质、核糖核甘酸的合成，能够显著提高人体免疫力，具有抗癌杀菌的作用，抗腐能力很强。

其体内含有超过50种营养物质，18种氨基酸，其中有8种为人体成长所必需但是人体自身又无法自行合成的。海参中的胶原蛋白质、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅，和大量的微量元素，这些相当于人体的保鲜剂，坚持食用能够确保人体的细胞活性，具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

这次泡发的印尼60头黄刺身，家庭初次泡发可参考我的方法，由于海参的品种、大小和个人喜好的口感各有差异，熟练自己掌握时间及方法。

有任何疑问或者对养生，滋补品中草药材感兴趣的都可以➕微信 fanfan19810828

用料  

海参·泡发和保存（印尼60头黄刺身）的做法  

1. 分2步泡发      【泡发 ➡️ 煮 ➡️ 泡发】
   
   第一步泡发约24-48小时。8-12小时换次水，都需要用纯净水，夏天的话一定密封放冰箱冷藏室泡发。
   切记最重要的⚠️千万不能用有油的容器，海参也是会化水的。

2. 轻轻洗去干海参表面的盐分

3. 用无油的容器倒入纯净水开始泡发（每一次换水，水都要没过海参）
   泡发约24-48小时，8-12小时换次水，都要用纯净水，夏天的话一定密封放冰箱冷藏室泡发。
   我是用乐扣的玻璃保鲜盒，盖上盖子放进冰箱很方便。

4. 泡发了2天后会发到原来的4-5倍左右

5. 泡发后的海参沿着腹口的沙嘴，从头到尾沿腹部中线剪开✂️
   
   可以看到，剪开后肚子里还有细沙和贝壳碎片，这就是纯野生无污染水域出产的海参，野生的海参才会这些大自然的残留。

6. 去除干净硬硬的沙嘴，仔细清洗海参体表和体腔，清洗干净腹腔里的细沙，可以水龙头开大水对着冲。

7. 小贴士：内腔中的几根筋，可以用剪刀剪断开，海参能发的更大哦。
   

8. 将洗净的海参放入锅内加入适量的纯净水，煮开后小火再煮10分钟左右，捡出煮软的海参，将硬的或仍有硬芯的留在锅内继续煮。直至全部煮软煮透。待煮参的水全部凉透后捞出。
   
   锅里不要有油哦⚠️

9. 接下来需要准备大一些的无油容器（因为这个时候海参又会泡发几倍大）
   
   煮好的海参冷却后，盛满纯净水，盖上盖子放入冰箱的冷藏保鲜室内，再泡发3-5天，期间换4-6次水。

10. 泡发好的海参暂时不吃的，轻擦干表面的水份，按照每次食用的根数分别装入保鲜袋冷冻保存，这样每次吃的时候取出一包就可以了很方便。

小贴士

我泡发的是印尼的60头黄刺身，大家可自行参考。
家庭初次泡发可参考我的方法，由于海参的品种、大小和个人喜好的口感各有差异，熟练自己掌握时间及方法。
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