泡发干海参

泡发海参，我的老师是 @爱到平淡 ，是她教会我的。现在自己泡的也很好，为方便自己和家人查看，所以记录下来。
@爱到平谈 也有泡发海参的菜谱，附上链接方便大家参考：
买海参也可以找她哈，特别实在的山东妹子😁 这是@爱到平淡的主页：

用料  

泡发干海参的做法  

1. 先说海参：我用的是一斤50只的老淡干海参，单只重量在10克左右。

2. 再说用水，最好用纯净水(去买)。退而求其次，也可以用过滤的水。我是用过滤壶过滤水 (成本比较低也方便😁)🌹全程都用这个水，不管是泡、是煮、是发，还是冻冰块用，也就是说下面我所有提到需要用水的步骤，都指的是这个水哈。

3. 还有工具和器皿，因为泡发海参的过程必须是无油的，所以我的所有用具都是只泡海参专用的，包括泡海参的盒子、煮海参的锅、冻冰块的冰盒、小剪刀、筷子。

4. 泡发海参除了过程要无油这个重要条件之外还有一个条件，就是低温。🌹水温高会造成海参掉渣渣。所以水最好事先降温，可以放在冰箱保鲜层，温度1～2度左右。或事先冻好冰块，加入水中一起泡海参。然后放入冰箱保鲜层，泡三天。每天换一次冰水。

5. 盖好盖子，放在冰箱保鲜层。🌹如果没保鲜层，就放在冷藏室，但必须加冰块保持低温。🌹记得每天换冰水。

6. (视频) 泡了三天的海参已经变软了。用剪刀从腹部剪开。🌹海参的大小薄厚不同，所以泡软的时间也会不一样，也可能两天就软了，也可能三天还不够软，早软早收拾，没软再泡泡，自己掌握一下。🤣🤣觉得我说了好多废话吧？突然想起马季先生的一段相声：打电话，“车上有座儿你就坐着，人多你就站着啊～”

7. (视频) 去除里面的脏东西。

8. (视频) 贴在海参壁上的是筋，不要撕去，用剪刀剪断开就可以了。

9. (视频) 加水煮开，转小火继续煮。大概需要一个小时至一个半小时左右。🌹这个时间也是根据海参的大小、薄厚及干度的不同而产生差异，要灵活掌握，主要看状态。可以从煮到45分钟左右时开始观察。

10. (视频) 看海参煮的状态

11. (视频) 煮成这个样子就可以了。我这次煮了一个多小时。🌹建议逐个观察海参，因为由于个体差异，毎个海参的煮好时间会有所不同。

12. 煮好后关火，自然冷却。

13. 准备好冰水，放入已经冷却的海参。放在冰箱保鲜层泡发三天，每天更换冰水。🌹 如果没保鲜层，就放在冷藏室，但必须多加冰块保持低温。 🌹注意不要放水太少，因为海参一开始会长的比较快。

14. 泡发第一天。换冰水。

15. 泡发第二天。

16. 泡发第三天。完成！看下泡发前与泡发后的对比照。🌹泡发完成后用保鲜袋分开独立包装后，冷冻保存。吃时自然解冻或用冷水浸泡解冻即可。

17. 切开看看😁