干海参（刺参）的发法

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

用料  

干海参（刺参）的发法的做法  

1. 干海参用净水冲洗干净，放入无油干净的容器内，倒入冷纯净水，天热可以放进冰箱冷藏室，浸泡40小时以上，我用了48小时（两天两夜）。

2. 浸泡到能用剪刀剪开为止，开膛去内脏洗干净。

3. 去除白牙和内脏。

4. 割断筋。

5. 放入无油干净的锅子里煮。

6. 用大火烧开，转小火煮20分钟，关火闷三、四个小时，自然凉透，以筷子夹住当中，两头垂下为标准。
   
   

7. 海参大小干硬不同，三至四小时要夹起来看，符合标准的，捡出放在无油干净的容器内，直接全部海参均闷透为止。

8. 容器内放入冷纯净水，放进冰箱冷藏室内低温涨发一、二天。
   
   

9. 原来容器小了点，换了大的。发好样子。

10. 干的5cm左右。

11. 发好的海参14cm左右。