香酥萝卜丝饼

用料  

香酥萝卜丝饼的做法1 (准备工作)

1. 面粉中加入70—80度的水，和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。我是早晨和好后，用保鲜膜包好，放在冰箱里，下班回来就可以用了

香酥萝卜丝饼的做法2 (做法)

1. 白萝卜洗净擦丝，攥出大部分水份，炒锅加热，放少许油，将萝卜丝炒制八分熟备用

2. 虾皮炒成金黄色备用

3. 将萝卜丝虾皮及洗净切末的香葱放入盆中，加入香油，家乐鸡汁和白胡椒粉拌均匀

4. 醒好的面团，擀成片

5. 在面片儿上均匀的刷上油

6. 撒上适量干面粉

7. 用手将干面粉轻轻按压，成油酥

8. 卷成长卷儿

9. 切成均匀的剂子。拿起面剂把面剂两端的切口捏紧，平放着擀成面皮，擀的时候不容易擀圆，但是不影响包馅。面皮的厚度比饺子皮的略微厚一点即可

10. 包成小包子后，按成饼，在没有捏口的一面刷上蛋液

11. 在蛋液上沾满熟芝麻

12. 平底锅加热，倒入适量油，把沾芝麻的一面朝下，用小火烙2分钟，翻面后在烙2分钟即可出锅

小贴士

1、因为放了虾皮，盐一定要少放。如果口味清淡，完全可以不用放盐。
2、馅料已经经过炒制，饼就可以不用烙时间长了。
3、先炒萝卜丝是为了祛除萝卜气，这步最好不要省哟。
4、这款饼也可以用烤箱烤制。200度的话，上下火10分钟即可。