木须肉 另一风味版

菜：
猪里脊肉 （1/4小碗）
金针菇 （菜场买的半个）
胡萝卜（一个）
木耳 （1/3小碗）
黄花菜（1/2小碗）
鸡蛋3个
蒜     3瓣

用料  

木须肉 另一风味版的做法  

1. 【码肉】
   1. 里脊肉切丝（顺着纹路切丝）
   2.切好后用调料码肉（肉少 腌5分钟）
      按顺序➕
      1）生抽1/2碗
      2）胡椒粉1/6勺
      3）玉米淀粉1/3勺
      4）料酒1/2勺
      5）葱姜水1/6小碗
           【葱姜切碎+水 （泡5分钟）】
      6）一个鸡蛋清（蛋黄留着一会用）
      7）油1/2勺

2.   【蔬菜准备】
     胡萝卜🥕切丝
     黄花菜       泡好后撕成两半
     木耳           泡好后切成小块
     鸡蛋两个+剩的半个蛋黄  顺时针搅拌
     蒜               切碎
   
     注：金针菇+木耳 下锅煮熟（防止炒不熟）
   

3. 【炒】
   1. 洗锅
   2. 开大火，烧到锅里水蒸发完
   3. 加油（1/2碗）
   4. 下肉 （油蹦出来的话为安全转中小火）
   5. 盛肉出来
   6. 锅里油煎鸡蛋🍳（油不够的话可以加）
   7. 鸡蛋记得翻，快好的时候放蒜
   8. 放胡萝卜➕黄花菜
   9. 放金针菇➕木耳
   10. 加 1/6的水
   11. 蚝油（一勺）+盐1.5～2勺+生抽2勺+糖1勺
   

小贴士

配饭一绝