炒烤羊肉串

原菜谱来着暖暖地味道，整理备忘，哪天有时间做做，感觉好像不是很难

用料  

炒烤羊肉串的做法  

1. 香菜洗干净，切段，不要太短，码在盘底

2. 洋葱切丁

3. 
   羊肉改刀切成1.2见方的小丁，备用。（既能快速入味，又能保留水分）
   
   羊肉不需要打花刀处理，易流失水分

4. 同5

5. 
   煸炒洋葱：锅中加少许底油，下入大量的洋葱煸炒出香味出焦边，然后加入到香菜盘中，利用余温激发香菜香味。
   
   煸炒时，洋葱里千万不要加盐，易出水

6. 同7

7. 
   煸炒羊肉：将整锅均匀烧热，然后加入底油烧至七成热，下入羊肉高温烈火爆炒。

8. 完成：待羊肉表面微熟，均匀加入一把孜然粒继续翻炒，利用锅沿将多余的水分炒干。

9. 然后加入辣椒面，炒制干爽的状态。临出锅加入孜然粉、高撒一层盐拌匀，即可关火完成~

10. 洋葱不辣敲门