无需放油的菠萝啤酒鸭
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天热了,胃口不是很好,食欲不振,就想吃点能开胃的菜。菠萝含有多种维生素,可以清热生津,是我最喜爱的水果之一。这道无需放油的菠萝啤酒鸭味道酸甜,口味还算清淡,很是开胃,希望大家能喜欢😊
用料
鸭子 | 半只 |
菠萝 | 一个 |
蒜苗 | 50g |
啤酒 | 330ml |
姜 | 20g |
大蒜 | 5g |
八角 | 1颗 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 50ml |
冰糖 | 10g |
耗油 | 8ml |
盐 | 2g |
淀粉 | 10g |
醋 | 5g |
胡椒粉 | 2g |
无需放油的菠萝啤酒鸭的做法
鸭子、菠萝切块,姜去皮切片,大蒜去皮切小粒,蒜苗切段(喜欢吃辣的朋友可以加几根小红尖椒切段);
锅里加入半锅冷水和少许白酒、姜块,把鸭肉放入锅中,把冷水烧开,捞出鸭肉,洗净备用;
锅子无需放油,把鸭肉皮朝下摆入锅内(虽然蛮烦点,但能减少油腻,更原汁原味),盖上锅盖,开小火焖几分钟,直到鸭油溢出,鸭皮微微变黄;
加入盐、姜片、大蒜、八角、香叶、菠萝、冰糖、蒜白(喜欢吃辣的朋友加红尖椒)翻炒2分钟,倒入生抽翻炒2-3分钟;
倒入啤酒,翻炒均匀,盖上锅盖,大火收汁;
加入醋、耗油、胡椒粉,淀粉勾个薄芡出锅。
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