一滴水一滴油都不用放的啤酒鸭

冬季时节，老少咸宜，上的了宴席下的了日常餐桌的好菜。鸭肉用啤酒炖煮后，一点腥味也没有，喷香扑鼻。洋葱吸收了肉香，让本身的甜味更加突出，十足的下饭好物！

用料  

一滴水一滴油都不用放的啤酒鸭的做法  

1. 
   冰鲜鸭半只或者冰冻鸭边腿2个，本攻略用的是冰冻鸭边腿，加料酒焯水，去掉血沫。

2. 用清水洗净

3. 砍成拇指宽的小块

4. 放入半匙盐，4匙料酒，少许花椒，用手抓匀，腌制20分钟。

5. 准备拇指大小的一块生姜，切厚片；6-7瓣蒜，拍一下后对半切；6-7个干辣椒切段。

6. 将腌制好的鸭肉冷锅下锅，不放油不放水，大火炒出鸭油。

7. 注意多翻炒，防止粘锅，炒到鸭皮蜷缩，部分出现些许焦黄色为佳。

8. 盛出鸭肉，保留鸭油，放入姜，蒜，辣椒，小火炒香。

9. 放回鸭肉，大火翻炒均匀。

10. 倒入半瓶啤酒

11. 保持大火，收汁

12. 准备一个洋葱，对半切后，切为半指宽的薄片。

13. 另外准备一个炖锅，将洋葱均匀铺在炖锅底部。

14. 将鸭肉倒入炖锅，不用收汁收干。再放入1匙生抽，半匙盐，少许花椒。

15. 拌匀，倒入剩下的半瓶啤酒

16. 加盖，大火烧开后，中火炖15-20分钟。

17. 起锅盛出，吃。

小贴士

不要另外加水加油