醉鸭不醉人，一滴油都不需要

夏去秋又来，一眨眼夏天都快过完了。
买了很多鸭腿还没吃完，鸭肉除了烧薄荷之外，白酒鸭子也很好吃！
最喜欢里面炖上酥酥懒懒的土豆白萝卜，一口既化( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

---------
往期的[薄荷烧鸭]

用料  

醉鸭不醉人，一滴油都不需要的做法  

1. 【提前2小时准备】
   鸭腿3个提前化冰，加料酒，盐，生姜腌2小时（2人份）
   
   

2. 【食材准备】
   鸭肉滤干水份
   白萝卜，土豆切块，大葱切段
   干辣椒，蒜切小
   再准备八角，桂皮一点点

3. 热铁锅，把鸭腿皮脂面贴锅底
   把鸭油煎出来，翻面看见皮脂紧缩，有点焦黄的时候，把鸭肉夹出来，鸭油保留
   

4. 火关小，放入冰糖炒化

5. 冰糖炒化后放入鸭肉，翻滚裹上前面炒化的糖汁
   1分钟后，中间腾开一点位置，放入切好的小米椒，蒜，葱，八角，桂皮
   放盐，老抽
   
   
   葱炒过之后夹出来，因为我喜欢吃这个季节甜甜脆脆的葱，留后面煮好了放（嫌麻烦的可以随意）

6. 加水，白酒
   开大火煮开
   捞去浮沫后，盖锅盖煮45分钟（时间久才可以酥烂）
   

7. 开盖加白萝卜，土豆，大葱，大火煮。期间可以偶尔搅拌下～（大葱就是前面炒的）
   差不多10～20分钟就可以一起收汁完成啦。

8. 装好便当第二天香扑扑💖

小贴士

最后土豆和萝卜开盖煮是因为有些教程先煮土豆，煮好了再收汁。会发现土豆煮的过于烂了。这种边收汁边煮容易熟的蔬菜方法特别好。也好把握。
如果是汁都收完了，土豆还不够烂就稍微加一点点水再煮就好了。