九品芝麻糕
之前在早茶店吃过一次芝麻糕,吃着应该是马蹄粉版的,Q弹有余,香浓不足,自己回家用粘米粉试着做了一次,果然味道浓郁了很多。
敲好次。(///▽///)
公寓党福音,不需要烤箱,蒸制中式糕点了解一下?!( ̄▽ ̄)
用料
黑芝麻 | 250克 |
白芝麻 | 50克 |
粘米粉 | 100克 |
木薯粉 | 40克 |
清水 | 400克 |
黄糖/冰糖 | 60克 |
香油 | 15克 |
玉米油 | 10克 |
九品芝麻糕的做法
芝麻洗净,拎干水。大火起热锅,转小火芝麻炒香。
(这有个小窍门,芝麻有三成在“跳一跳”那就是就是好了)炒好的芝麻倒入料理机/破壁机,加入清水400g和冰糖适量(我加了60g),打成芝麻匀浆。
如果用的是破壁机,搅拌后直接用就可以了。
如果是普通料理机或搅拌机,需要过筛一次至两次(视家里机器的脾气而定)。∠( ᐛ 」∠)_芝麻匀浆加入粘米粉100g、木薯粉40g、香油10g,混合均匀。
烤盘/蒸盘垫油纸,涂上香油5g+玉米油10g抹匀。四个壁也要记得涂啊。
大火蒸制10min,出锅放凉,切块装盘~
搞定✔️get∠( ᐛ 」∠)_
小贴士
①黑芝麻口感比较好,白芝麻出油多,所以混着黑芝麻:白芝麻5:1吃。这是我的一个小秘方,试了挺多次,这样比例最好吃,特别香。
而且,不仅芝麻糕可以这样,自己磨芝麻糊也这么放,好吃hhhh。
②香油特别重要!!!这个芝麻糕加了香油才会特别香,如果不怕腻的话,最后的玉米油也可以换成香油,会更好吃的。
③这是一款比较基础的芝麻糕。如果喜欢的话可以往里加花生、核桃、枸杞之类的,一起打碎就可以了,都很好吃。或者有比较重口的也可以往里兑几勺麻酱或者花生酱哈哈哈。
以上,谢谢观看~∠( ᐛ 」∠)_