菠萝啤鸭

用了一瓶啤酒后，再加一瓶菠萝啤，没想到效果神奇，比炒糖色甜得更自然，不禁爱上了这道菠萝啤鸭^_^

用料  

菠萝啤鸭的做法  

1. 买半只嫩鸭，去皮，将油脂与肉分离，皮和油脂装碗备用。鸭肉切小块备用。葱、蒜苗、小米椒切段，姜切片备用。

2. 将切好的小块鸭肉放入锅中，过冷水焯水后捞出，沥干水备用。

3. 将锅洗净烧干，（不要放油）直接将皮和油脂放入锅中煎出油，把油渣捞出备用。

4. 将花椒粒、小米椒段、姜片、郫县豆瓣酱加入锅中，爆香。

5. 加入鸭肉及油渣翻炒五分钟，加入啤酒一罐至淹没鸭肉，大火烧开，转中小火焖二十五分钟。

6. 加入菠萝啤一罐，焖15分钟至剩下少量汤汁，加入蒜粒、蒜段，焖5分钟，大火收汁。

7. 加入蒜苗、葱段、香菜，翻炒至断生，出锅。

小贴士

无需加糖，菠萝啤即可增加鸭肉的甜味。