连汤都不放过的沙锅啤酒鸭
来源：菜肴屋 阅读：3.35W 次
用料
| 嫩鸭 | 半只 |
| 啤酒 | 1灌 |
| 桂皮八角 | 适量 |
| 青红辣椒 | 各半个 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 鲜大蒜 | 1棵 |
| 白糖/盐 | 适量 |
| 生抽2勺老抽1勺 | |
| 料酒 | 少量 |
连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法
全部准备好。
![连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法步骤图 第2张]( "连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法步骤图 第2张")
锅中放水料酒和几片姜鸭肉倒进去焯水后再捞出冲洗干净，另起油锅放姜蒜桂皮八角炒香+焯过的鸭子炒至油水分离(嫩鸭子本身水份会多点的，所以要炒久点)。然后+生抽老抽+盐和白糖继续翻炒后先倒入半灌的啤酒，另一半最面再加进去。(也可以把一瓶倒进去)就不用第2次再倒啤酒了。
也可以一半啤酒一半水![连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法步骤图 第3张]( "连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法步骤图 第3张")
把炒锅里的鸭肉倒入沙锅里大火烧开后用中小火慢炖45分，途中要开盖翻一翻面预防底部的肉粘锅，烧至汤汁稠时(尝一下咸淡后)，再倒入另一半的啤酒。
![连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法步骤图 第4张]( "连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法步骤图 第4张")
再次烧到汤汁稠时开最小火(到这一步也可以再尝一下肉烂不烂还有味道，调适合自家口味就可以)放入青/红椒和大蒜梗翻均匀后再把大蒜叶子放进就好上桌吃。。我喜欢留些汤汁更好下饭
![连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法步骤图 第5张]( "连汤都不放过的沙锅啤酒鸭的做法步骤图 第5张")
小贴士
老鸭时间要久些。小孩老人才能轻松把肉嚼
碎。
到加第2次啤酒时用小火也可，，中间一定记得开盖用筷子翻动翻动，不然一不留神就烧锅底了
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