巴盟烩菜
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巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式,这道菜被人们称为“塞外人家的草根美食”。
巴盟在呼和浩特的西北部地区,是历史悠久的肥沃的平原,冬天干燥寒冷,巴盟烩菜浓郁饱满,食材都吸足了调料,所以又香又下饭,非常受西部人欢迎,而且走南闯北的人路过此地,吃过此菜,都印象深刻,吃上一次余味绕梁、三日不绝!
用料
酸菜 | 500克 |
猪肉 | 200克 |
土豆 | 2个 |
葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
大料 | 2颗 |
花椒 | 七八粒 |
盐 | 两勺 |
开水 | 一大碗 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
隔壁老王十三香 | 1勺 |
巴盟烩菜的做法
准备食材,土豆切滚刀块,酸菜用清水洗两遍攥干,半根葱一部分切葱花一部分切葱段,2瓣蒜切沫3瓣蒜备用,猪肉切片。
起锅烧油,下葱花蒜末炒香
下猪肉炒变色,加少许料酒、酱油,隔壁老王十三香。
将攥干的酸菜抖开,散去锅内翻炒,炒出酸菜的香味
加开水,没过酸菜
均匀加入土豆块、葱段、蒜瓣、花椒、大料
加入一勺酱油,1~2勺盐。
大火烧开后转中火,盖上锅盖焖10分钟
等土豆都熟透,揭开锅盖,转大火翻炒收汁。
汤收的差不多干就可以了,有一点点汤也没关系。然后转小火,不断的用锅铲把土豆捣碎,捣成泥状,越碎越好吃。同时留意一下,把葱段、蒜瓣、花椒、大料都挑出去。
装盘,出锅
小贴士
加水的时候一定要加刚烧开的开水呦!!
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