四川塘坝鱼

塘坝鱼，鲜香好吃，非常入味，第一次做就相当成功！

用料  

四川塘坝鱼的做法  

1. 调料：
   豆瓣酱20g、 料酒、花椒、葱，姜，蒜，酱油，糖，五香粉。　　
   做法：
   1、将草鱼切成条，放五香粉，盐，料酒，生粉，腌15-20分钟。
   2、表面裹生粉，下7成油锅炸金黄；放入一个锅中。
   3、用炸鱼的油，将花椒，豆瓣酱、姜、葱、蒜、两勺白糖依次下锅炒香，加料酒，放入少许开水熬一会；
   4、放入切成条的豆腐、芹菜 ，煮一会。将煮好的料整个倒入炸好的鱼里，这样，鱼都在汤里泡着了。然后，小火微6-8分钟。让鱼煮入味。
   5、起锅时，放入切好的芹菜叶和香菜，表面撒上芝麻，即可。
   

小贴士

注意，水不要加太多，这样吃起来才会麻辣鲜香，味道也能很好的入进去。感觉像干锅一样！！！