梭子蟹酱烧年糕

秋风起蟹脚痒，又到了一年的梭子蟹季节，买了两只大个头的鲜活梭子蟹，我们常说好品质的食材并不需要特别复杂的料理方式，海鲜更是如此。

海鲜喜以咸鲜调味，以姜葱提香去腥，直接用90天足期原酿发酵的葱伴侣六月香豆瓣酱制作梭子蟹酱烧年糕，酱香味浓。饱吸汤汁的年糕，鲜美的梭子蟹，是难舍的时令风味。

用料  

梭子蟹酱烧年糕的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 将螃蟹刷洗干净。

3. 将梭子蟹打开，将内脏去掉。

4. 对半剪开，蟹钳用刀拍一下帮助入味。

5. 在切口处粘上适量面粉。

6. 平底锅中纺油脂烧热，将粘上淀粉的面朝下。

7. 煎至金黄后，翻一下继续煎至7成熟，取出备用。

8. 生姜切片，小葱切段。

9. 平底锅中放入适量油，加入姜片煎上色。

10. 放入葱段同煎，如果喜欢辣味可以加入1~2个干辣椒，煎至小葱变软。

11. 转小火，放入葱伴侣 6月香豆瓣酱。

12. 翻炒均匀，炒出香味。

13. 放入螃蟹，蟹壳也一起放进去，淋入料酒和适量清水，加入一勺白砂糖和少许胡椒粉，煮开。

14. 放入年糕条同煮。

15. 大火收汁至浓稠即可。

16. 装盘，趁热食用。